Notre pépinière viticole

Phase de démarrage

Au début de chaque nouvelle saison de greffage, nous préparons les porte-greffes et les greffons pour le processus. Les porte-greffes sont « éborgnés » — leurs bourgeons sont retirés car ils ne serviront que de système racinaire et non à produire des pousses vertes. Le greffon (le cépage lui-même) et le porte-greffe sont coupés à la longueur souhaitée et contrôlés pour vérifier l’absence de dommages ou maladies. Le bois de porte-greffe provient de nos partenaires italiens, tandis que les greffons viennent de jardins de taille gérés par des vignerons franconiens pour garantir une qualité optimale.

Un puzzle naturel

En mars, nous utilisons une coupe spéciale dite « coupe Oméga » pour assembler greffon et porte-greffe. Cette technique de précision donne à chaque morceau une forme en oméga, assurant un ajustement parfait et une large surface de contact, ce qui favorise une soudure réussie et durable.

Une peau protectrice

En mars, nous utilisons une coupe spéciale dite « coupe Oméga » pour assembler greffon et porte-greffe. Cette technique de précision donne à chaque morceau une forme en oméga, assurant un ajustement parfait et une large surface de contact, ce qui favorise une soudure réussie et durable.

Forçage en serre

Les plants greffés sont ensuite placés avec soin dans des caisses de forçage contenant du terreau et de la perlite. Cet environnement permet aux deux parties de se souder efficacement et de former un cal à la zone de greffe.

Un peu de magie

Dans la chambre de forçage, chaleur et humidité règnent. Un ordinateur climatique contrôle la température. Après environ une semaine, les premières feuilles apparaissent et la soudure commence à prendre après une dizaine de jours.

Des chemins qui se séparent

Certains plants (notamment les cépages de table) sont directement mis en pots et poursuivent leur croissance en serre. Ils y développent leurs racines pour devenir des plants prêts à être plantés dans les jardins ou pour la production de raisins de table.

Sortie au champ

La majorité des plants passe l’été à l’extérieur. Le champ est préparé : labouré, nivelé, puis des buttes sont formées, recouvertes de film plastique noir, comme pour la culture des asperges.

Une pépinière douillette

Dès que le risque de gel nocturne disparaît, commence la plantation manuelle des jeunes plants à travers le film plastique pré-perforé. Le film retient l’humidité, empêche les mauvaises herbes et réchauffe le sol grâce à l’énergie solaire.

Jeunes vignes assoiffées

Le système d’irrigation est installé pendant la formation des buttes. Il permet un arrosage contrôlé directement à la racine, stimulant ainsi la croissance des racines.

Soins et entretien

L’été à la pépinière exige une irrigation régulière selon les précipitations. Il est crucial de protéger les plants des maladies et ravageurs et de maintenir les champs sans mauvaises herbes, grâce à un désherbage mécanique et manuel. Pendant cette période, les jeunes plants développent leurs racines ainsi que des pousses vigoureuses.

Temps de récolte

Selon la maturité du bois et les conditions météo, l’arrachage commence fin octobre. Le bois doit être suffisamment mûr pour garantir une bonne qualité. Après les premières gelées, les plants sont extraits avec le plus grand soin pour préserver les racines.

Tri et sélection

Chaque plant est contrôlé à la main : greffe, pousses et racines. Ils sont ensuite re-paraffinés, regroupés par 25, étiquetés avec des informations clés (variété, clone, porte-greffe, niveau de certification) pour assurer traçabilité et qualité.

Repos hivernal

Les plants greffés sont stockés en chambre froide pour la prochaine saison de plantation. Après paraffinage et taille des pousses, ils sont emballés soigneusement en cartons jusqu’au printemps.